IBRIK, WARM COFFEESHOP

Un véritable break convivial, gourmand et slow.

IBRIK, c’est tout d’abord l’histoire d’une rencontre. Celle de Ecaterina, fondatrice du café et Ruba, cheffe cuisinière. Ensemble, elles décident de combiner leur culture, roumaine pour l’une, palestinienne pour l’autre et imaginent une carte aux saveurs riches et dépaysantes. Au petit-déjeuner : greek bowl, pita Nocciolata, latte… Au déjeuner, assiettes de mezzes (caviar d’aubergine, chou rôti, betteraves croquantes, etc), humus (viande hachée, pignons de pin torréfiés), falafel… Côté sucré, cookie, rubanola (granola maison à base de noix, d’huile de coco et de miel grec), cake aux oranges, gâteaux à la pistache et glaçage au citron… Mais ce qui fait la différence chez IBRIK, c’est le café. Un café oriental qui cuit dans le sable. Pour le fabriquer, Ecaterina utilise un hovoli, une machine traditionnelle aux reflets cuivrés datant de l’Empire byzantin. Le café cuit lentement. Alors on prend le temps d’apprécier la décoration, où se mêlent inspirations traditionnelles et modernité : bouquets de fleurs, large escalier en pierre, lampes chinées… À l’étage, le coffeeshop joue la carte du raffinement : sol en béton, murs blancs, coussins en tissu Wax et tables basses… IBRIK c’est un mélange savoureux entre l’orient et l’occident, où on aime passer du temps.

IBRIK CAFÉ
43 rue Laffitte, Paris 75009
Ouvert de 8h30 à 17h en semaine et de 11h à 16h le samedi.
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ARTICLE PAR DEBORA ATTAL
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